Schokoladendessert Cru de Cao von Pâtissier und Sous-Chef Günther Schwarz, Romantik Hotel & Restaurant Jörg Müller (Kopf)

Dessert von Limette und Avocado mit Ecuador-Schokolade von Pâtissier Quirin Brundobler, Budersand Hotel - Golf & Spa -Sylt  (Mitte) 

Fotos: Thomas Ruhl
www.port-culinaire.de

Austragung & Preisverleihung

Die Austragung :
Je Kategorie werden die besten Kandidaten zur CHEF-SACHE am 18. und 19. September 2011 in Köln eingeladen. Die Austragung um Gold, Silber und Bronze erfolgt am ersten Tag des kulinarischen Fachsymposiums vor Publikum, Presse und Jury. Die Finalisten haben zeitversetzt je drei Arbeitsstunden Zeit für die Zubereitung von fünf Tellern. Alle Gerichte werden auf hochwertigem RAK Porzellan angerichtet. www.rakporcelain.eu

Kriterien der Beurteilung:
Präsentation und Optik
Geschmack und Harmonie
Originalität und Innovationsgrad des Rezeptes
Handwerkliche Fähigkeiten, Sauberkeit, Ordnung
und das Einhalten der Zeitvorgaben

Die Preisverleihung:
Am Abend des 18. September findet im Rahmen der Apollinaris Night, der großen CHEF-SACHE Get Together Party, die Siegerehrung auf der Hauptbühne statt. Alle Finalisten dürfen sich über eine Urkunde sowie über ein Jahresabo des Sammelbandes Port Culinaire und des Fachmagazins Konditorei & Café freuen. Als weiteres Highlight erhalten die Finalisten ein Roberts Kofferradio in der exklusiven Cru-de-Cao-Edition. Die Zweitplatzierten können attraktive Buchpreise für zukünftige Inspirationen nutzen und die Kreationen der Goldgewinner werden nebst Rezept und Siegerporträt großformatig im Sammelband Port Culinaire sowie im Fachmagazin Konditorei & Café vorgestellt. Zudem wartet auf die Erstplatzierten ein wertvoller Hauptpreis!