Der Gewinner des von der Confiserie
Coppeneur 2011 neu ins Leben gerufenen
Cru de Cao Awards im Rahmen
des gastronomischen Top-Events Chef-
Sache in Köln (siehe KoCa 10/2011,
S12) schuf ein Schokoladendessert der
Extraklasse, das wir hier als Inspiration
der besonderen Art präsentieren. Auch
sonst ist das süße Talent ein Schnellstarter
– Ludwig Kohlermann ist als Chef
de Partie im Hotel Traube Tonbach
unter Spitzenpatissier Pierre Lingelser
zügig unterwegs auf der Karriereleiter.